桃山 ／猫・鮎

３月に作った桃山が自分的に好評だったので、もう一度つくってみることにしました。


今回は制作工程付きで。
詳しい作り方はこちらをご覧下さい




まずは桃山生地を作ります。

レンジで水分を飛ばした白あんに、裏ごししたゆで卵の黄身を混ぜます。
みじん粉を加えて、よく混ぜ、冷蔵庫で１時間以上寝かせます。
冷蔵庫から出して、生卵の黄身を加えます。
耳たぶくらいの柔らかさまで、みりんを加えて固さを調整します。


生地を分割します。丸いのが胴体、細いのがしっぽです。


中に入れる白あんを丸めます。俵型と細長いのを作りました。



桃山生地であんを包んで、だいたいの形に成形します。
くいっと曲がっているのがポイント！



耳をつまんで、しっぽを付ければ、猫の出来上がり。

もうひとつ‥‥猫といえば魚でしょう。


２３０℃のオーブンで焼いて、


みりんを塗ればしっとり良い感じ。


スプーンの端を火であぶって、焼目をつければ完成ですにゃん。


さらに、アユ。ちょっと時季は早いけど、活きがよさそう。


出来立てよりも一日おいた方が、しっとりしておいしいです。

タグ：桃山 ネコ 鮎 白あん

コメント 34

可愛い鮎！鵜飼も解禁、まさに季節ですね。
by popi (2009-05-13 06:15) 

鮎がほわーんといい表情してます(^-^)こんな顔されたら食べれないですね！！
by まろまろまね (2009-05-13 08:09) 

美味しそう。色つやがよくて。
にゃんこも鮎も表情がかわいい。
楽しそうだな。
by misaboo (2009-05-13 10:40) 

作る工程が楽しそう～！
スプーンで目を書くんですね、職人技だなぁ～。
ふむふむ・・・・。
by angie17 (2009-05-13 11:26) 

とってもかわいらしくて、色合いも最高ですね！
by お茶屋 (2009-05-13 12:36) 

かわい～♪
焼き色がいきいきとさせていますね！
by mei (2009-05-13 13:09) 

お見事です、カワイイ＾＾
新茶と一緒にいただきたいです。
by ナッツ (2009-05-13 13:30) 

和菓子まで手作りされるんですね！！
すご～い♪
形を作っていく過程も面白そうですね。
by pan-nohi (2009-05-13 13:48) 

桃山生地が何でできているのかを知り
桃山の側を食べる気持ちが変わりました！
餡＆餡…、なんとなくイメージはアーモンドプードルを使う
タルトに近い…ような？
by aiko (2009-05-13 17:20) 

素晴らしい出来栄えに驚いています。
猫ちゃんも　鮎も最高です。
焼き色を付けるのに　スプーンの端を
火であぶってつけるですね。
食べるのが惜しいような出来栄えのように思います。
by ララアント (2009-05-13 19:50) 

桃山にゃんこがカワイ～ですねぇ♪
ところで、みじん粉って何？
理科の教科書に載ってるアノ微生物？
…じゃないよね。
by take (2009-05-13 20:36) 

猫と鮎・・・これ、ペアで売ってたら、絶対買って帰るかも♪
しばらく眺めて楽しんでから、美味しいお茶を入れて・・パクッ♪
いい焼き色で、色的にはシャム猫っぽいかな。　美味しそ～。
ほぉ～みりんが使われているんですね。　
by Inatimy (2009-05-13 23:09) 

かわいい～♪
こんなの、箱に入って売ってないかな～。
焼き色はどうやって付けたのかな？と思ったら…なるほど！器用ですね。
by しろのぽ (2009-05-14 17:23) 

あっぱれ！ですわ、これ＾＾
by piattopiatto (2009-05-14 18:52) 

ステキ！！
芸術的センスを感じます～～♡
by こぼぱん (2009-05-14 21:34) 

デュッセルに来て売ってください！
by めぎ (2009-05-15 17:24) 

このねこちゃん、ホントにかわいいですよねー♪
売ってれば絶対買ってきて絵を描くのに…
by okayu (2009-05-19 00:40) 

popiさんこんばんは
鵜飼ももう解禁ですか、夏になりますね。
by luces (2009-05-19 01:38) 

まろまろまねさんこんばんは
鮎の無表情な所が良いでしょ。
鮎の目は金箸を焼いてぐりぐりと‥‥。
by luces (2009-05-19 01:41) 

misabooさんこんばんは
写真はまだ出来立てですが、一日たつとぬったみりんも落ち着いてしっとりしてきます。
粘土細工みたいで楽しいでしょう。
by luces (2009-05-19 01:42) 

angie17さんこんばんは
スプーンを焼いて焼目をいれると、ジュッと音がして楽しいような残酷なような。
成形は工作みたいな感じです。
by luces (2009-05-19 01:44) 

お茶屋さんこんばんは
ありがとうございます。ちょっと焦げ目が強すぎたかなという感じですが、これも味わいという事で。
by luces (2009-05-19 01:45) 

meiさんこんばんは
オーブンの熱風が来る方がどうしても焼色が濃くなってしまいます。
並べる位置とか考えれば、色々模様がつけられて楽しいかも。
by luces (2009-05-19 01:47) 

ナッツさんこんばんは
わが家にも新茶が来ました。
美味しい和菓子と一緒に味わいたいです。
by luces (2009-05-19 01:52) 

pan-nohi さんこんばんは
今年は和菓子などと変な目標を立てて頑張ってます。
工程は工作みたいですよ。
by luces (2009-05-19 01:53) 

aikoさんこんばんは
白あんで白あんを包んでいるのに、食感はやっぱり違う。
あらためて和菓子の奥深さを感じますね。
タルトもアーモンドプードルの生地にクレームダマンドが入りますね。
似てるかも。
by luces (2009-05-19 01:55) 

ララアントさんこんばんは。
結局ネコを一匹と鮎を一尾食べました。
あとは殆ど娘が‥。
by luces (2009-05-19 01:56) 

takeさんこんばんは
コロンとして可愛いでしょう。
ミジンコは乾燥させて‥、では無く餅米を白く焼いて粉に挽いた物です。落雁などに使うようです。
by luces (2009-05-19 01:59) 

Inatimyさんこんばんは
鮎はこれからの季節に良いかなと作ってみました。
和菓子は見て楽しいのが良いですね。
by luces (2009-05-19 02:01) 

しろのぽさんこんばんは
鮎は写真とか見て結構研究を（３０分位）しました。
背中の張り具合とか、意識してます。
by luces (2009-05-19 02:02) 

piattopiatto さんこんばんは
有り難うございます。なかなか手軽にとは行きませんが、材料さえ買ってくれば、素人でも結構いけますね
by luces (2009-05-19 02:04) 

こぼぱんさんこんばんは
有り難うございます。ちょっとマンガみたいでもありますが、シンプルに造形するのはなかなか難しいです。
by luces (2009-05-19 02:05) 

めぎさんこんばんは
有り難うございます。デュッセルドルフに売りに行ったらドイツの人にも受けるでしょうか。
by luces (2009-05-19 02:06) 

okayuさんこんばんは
スケッチしてもらいたいです。
by luces (2009-05-19 02:07)