金時豆の甘納豆

甘納豆を作ってみました。


作り方。

一晩水に漬けた豆をたっぷりの水で茹でます。沸騰したらお湯を捨ててアク抜きをします。
もう一度水からとろ火で柔かくなるまで茹でます。
茹で上がったら、煮汁をひたひたの量にして、豆の１／３量の砂糖を加えとろ火で味を含めます。
そのまま一度冷まして、また１／３量の砂糖を加え、同様に３回繰り返します。
味がしみ込んだら、水分を拭き取り、適当な具合に天日で干せば出来上がり。



天日で干している所。



きれいに出来ているようですが、実は皮の破けた豆が多数出現。
上手に炊き上げるのは難しい、火加減は大切です。



出来上がり。



３日がかりで作っただけあって、味はしっかり染みています。


★☆★☆★☆


豆関係をもうひとつ。

お正月用のあんこも炊きました。




あずき５００gで作ったら予想外に大量に出来てびっくり。
食べきれない分は冷凍します。


甘納豆とアンコはどちらもパンになりました。
お正月記事です

タグ：金時豆 あずき あんこ 甘納豆 お正月

コメント 24

あ～ぁ、もうおいしそうです>_<
お豆も小豆も大好きなので、いただきたいですぅ。。
私もおはぎをつくるので、小豆は煮たりしますが
思いのほか、大量になってしまうんですよね＾＾：
小豆さんは、どうやってたべたのですか?
by baby_pink (2010-01-07 09:04) 

あ～豆女子（？）の私にはたまりませんね！
ぜんざいを私は作りましたが結構沢山出来るんですよね～。
by フェイリン (2010-01-07 11:36) 

あのパンの豆は、自作だったのですね！
それにしても、甘納豆を作ってしまうＬｕｃｅｓさん、
凄過ぎです（←これ正しい日本語かしら？）
by angie17 (2010-01-07 17:03) 

お豆つやつやで美味しそうですね～＼(^o^)／
by ゆず (2010-01-07 20:44) 

遅ればせながら・・・
今年もよろしくお願いいたします。

パンやお料理・・・創作ですものね。。。
"虎（寅）"・・・消しゴム版画とか
迫力があって　素晴らしい年賀になりましたね！
それと　おせち・・・こちらもうつくしく 美味しそうに
出来上がっているのに驚きです。
我が家も私風で"筑前煮・いりどり"です。
一つひとつのお煮しめが苦手です。

今年もlucesさんのブログ　楽しみにしています。
by ララアント (2010-01-08 09:36) 

甘納豆は想像以上に手間ひま掛かるのですね。
あんこ好きの私はあんこを大量に作りおはぎと冷やししるこ
小倉トースト、小倉ホットミルク、ようかんを作ります。
by oni (2010-01-08 11:42) 

やはり美味しいものには手間隙がかかるのですね～♪
ワタシは途中で食べちゃいそうです。。。。＾＾
by こぼぱん (2010-01-08 13:07) 

はじめまして。
甘納豆って、こうやって作るんですね。
甘納豆は、出来あいのを、サツマイモに入れたりして、素材として食べる事が多かった気がします。
これは、ふっくらとして美味しそうですね。　　食べるのがもったいなくなりそうです。＾０＾
by サニーデイ (2010-01-08 17:18) 

甘納豆って買うものだと思ってました(笑)作れるんですね～すごい！甘さも自分で加減できるからいいですね！
by まろまろまね (2010-01-08 19:23) 

甘納豆まで、作るんですね！さすがです！
豆は煮るとこまではしますが、甘納豆を作ろうなんて、
考えた事も無かったな～。
ココまで手作りなら、他にない位の美味しいパンができるんでしょうね。＾＾
by プランツマーケット (2010-01-08 19:49) 

自分で作ったら美味しいでしょうね。
小豆はあるんですが、一人で全部食べるかと思うと作るのを躊躇してしまいます。
by めぎ (2010-01-09 08:28) 

大好物です。
今年もよろしくお願いします。
by とらさん (2010-01-09 10:46) 

baby_pinkさんこんにちは
あんぱんにして、お汁粉にして、カボチャと一緒に煮て
食べました。たくさん作ったのに無くなってしまいました。
by luces (2010-01-09 14:39) 

フェイリンさんこんにちは
豆は水を吸うと思いの外大きくなりますね。
わが家では豆３００gくらいで作るのが丁度良いくらいです。
by luces (2010-01-09 14:42) 

angie17さんこんにちは
甘納豆の量の少ないパンを作ったとき、甘納豆も作っちゃおうかなと
思いつきました。時間さえあれば何とかなるようです。
by luces (2010-01-09 14:44) 

ゆずさんこんにちは
有り難うございます。
出来立てよりも、しばらく冷蔵庫に入れて乾燥させた方がいい感じになりました。
by luces (2010-01-09 14:58) 

ララアントさんこんにちは
ことしもよろしくお願いいたします。
たくさん作って記念写真を取ったのですが、お重に詰めるといまいち。
お重の詰め方もセンスが要りますね。
by luces (2010-01-09 15:00) 

oniさんこんにちは
皮を破らないようにとろ火でことこと炊くので時間がかかりますね。
小倉ホットミルク、美味しそうです。
by luces (2010-01-09 15:01) 

こぼぱんさんこんにちは
もちろん、つまみ食いしながら作ってます。(`･ω･´)ｷﾘｯ
by luces (2010-01-09 15:05) 

サニーデイさんこんにちは
砂糖を煮含めて、乾かして、最後に砂糖をまぶすというのが
作り方のようです。乾かし具合で感じが随分かわりますね。

by luces (2010-01-09 15:07) 

まろまろまねさんこんにちは
いろいろ調べてやってみました。
初めてなので、失敗した部分が多いです。
by luces (2010-01-09 15:08) 

プランツマーケット さんこんにちは
あんこは時々作りますが、甘納豆は初めてです。
失敗も多かったので、リベンジしたい所ですが、まる３日掛かるとなると腰が引けますね。
by luces (2010-01-09 15:21) 

めぎさんこんにちは
ドイツの人は甘い豆は食べないのでしょうか。
大量に出来てしまうので、独りで食べ切るのは難しいですね。
by luces (2010-01-09 15:22) 

とらさんこんにちは
ことしもよろしくおねがいいたします。
by luces (2010-01-09 15:23)