桃山／和菓子

桃山は白あんに米粉と卵黄を入れた生地で白あんを包んだ、ほっこりした上品な焼き菓子です。
では桃山に挑戦。

出来上がりはこんな感じ。

うさこ



これが桃山の生地。

白あんに茹でた卵黄、生の卵黄、みじん粉を加えています。
白あんの基本は前回やったので、今回の白あんは富沢商店で購入。

中に入れる白あんを丸めて、

餡を生地で包んで230度のオーブンで１３〜１５分焼いて出来上がり。


うさこの他には、

にゃんこ


某銘菓風のも作ってみました。


皮が乾くので袋に入ります。

タグ：和菓子 桃山 うさぎ 猫 ひよこ 白あん

コメント 46

これは…売り物でしょう(笑)すごすぎです。うさこもにゃんこもひよこ(笑)もいい表情していますね
by まろまろまね (2009-03-18 07:58) 

すごいーー。　まるで　型どったような正確な形に
仕上がりましたね。
どれも可愛らしくて　食べるのがもったいない位。
でも　私　和菓子大好き。お一つお願いします。
by ami (2009-03-18 09:05) 

とってもかわいらしいですね☆
お見事です♪
by お茶屋 (2009-03-18 09:25) 

わー！
こんな風に自宅でできるものなのですね。
かわい～♪
by mei (2009-03-18 11:21) 

まぁ！可愛いうさぎさんですね。食べるのがもったいないですね。
by 母ちゃん (2009-03-18 11:45) 

えっー？
これ、本当に手作りなんですかっ？
どこから見てもお店で売っている和菓子じゃないですか！！！
凄いですね！！！
by スカビオサ (2009-03-18 12:44) 

すごいすごい！可愛い～！
仕事で疲れた心が一瞬で癒されました。
ありがとうございます。
by ayupot (2009-03-18 19:48) 

ねこちゃん可愛いなぁ。
手作りレパートリー広いですね。
by take (2009-03-18 20:43) 

こんなのって、おうちで作れるんだー！
成形はどうやったんでしょう。
型があるんですか？
それとも実は粘土細工が得意とか・・・？
by しろのぽ (2009-03-18 20:48) 

売り物みたい！
にゃんこの表情がなんともいえず．．．
by のん (2009-03-18 21:46) 

あっ！黄色い包み紙のあれだ！（笑）いつもながら尊敬です
by popi (2009-03-18 22:07) 

ひよこ♡
みじん粉？！みじんこ。。。
by こぼぱん (2009-03-18 23:49) 

どれも可愛いですね～（*＾＾*)
by noie (2009-03-18 23:51) 

まろまろまねさんこんばんは
有り難うございます。初挑戦物なので勝手が分からず焦がしたり、焼き直したり。
何とか様になりました。
by luces (2009-03-19 00:52) 

amiさんこんばんは
手で成形しているので、みんな微妙に違っています。
日持ちするようなので、お使いものに良いかもしれません。
by luces (2009-03-19 00:54) 

お茶屋さんこんばんは
ありがとうございます。食べるのがちょっと可哀想なような。
日本茶に合いますよ。
by luces (2009-03-19 00:55) 

meiさんこんばんは。
和菓子はこういう遊びが出来るから良いですね。
コロッとしてかわいいです。
by luces (2009-03-19 00:57) 

母ちゃんさんこんばんは
うさぎの形はシンプルなだけに難しいです。
もっとデザイン化するか、もう少しリアルにするか。ちょっと中途半端になってしまいました。
by luces (2009-03-19 01:01) 

スカビオサさんこんばんは
桃山の生地は、固さとか焼いたときの膨らみ具合とか、とても扱い易かったです。
まるっこく作ればちゃんと可愛く見えますね。
by luces (2009-03-19 01:07) 

ayupotさんこんばんは
癒されて頂けましたか。それは何よりです。
by luces (2009-03-19 01:08) 

takeさんこんばんは
有り難うございます。なんだかあちこちに手を伸ばしている状態です。
by luces (2009-03-19 01:09) 

しろのぽさんこんばんは
型ではなく手で丸めて作っています。みんな微妙に違っていますよ。
中のあんこ玉を、まんまるではなく出来上がりの形にあわせて丸めておくのがコツでしょうか。
by luces (2009-03-19 01:13) 

のんさんこんばんは。
ねこの目は、計量スプーンの縁を焼いて焦げ目を付けています。
なかなか味のある表情になりました。
by luces (2009-03-19 01:16) 

popiさんこんばんは
そう、東京と福岡で売っているあれです（笑）
シンプルで完成度の高い洗練されたフォルムだと、作ってみて分かりました（笑）
by luces (2009-03-19 01:19) 

こぼぱんさんこんばんは
みじん粉は餅米を蒸してお煎餅のように白く焼いて細かく挽いた物で、落雁などに使うのだそうです。
顕微鏡で見ても動いていませんよ（笑）
by luces (2009-03-19 01:25) 

noieさんこんばんは
ありがとうございます。これなら大量生産出来そうです。
by luces (2009-03-19 01:26) 

可愛い表情にnice!
by nayusa (2009-03-19 01:34) 

なんて可愛いんでしょう…！
心を和ませてくれる表情に、
うっとり見とれてしまいます＾＾
売り物だったら行列間違いナシですね！
そして確実に私も並んじゃいますよっ☆
by ナッツ (2009-03-19 06:20) 

白あんのお菓子が、グレードアップ！
可愛いルックスで、どこから食べて良いのか？
あはは・・
私が食べる訳でもないのに、迷ってしまう。

by angie17 (2009-03-19 18:30) 

和菓子作れるって凄いですね！
まるで、商品みたいです。
私が作れるのは、せいぜい、おはぎぐらいです(^-^;
by ＳＩＢＡ (2009-03-19 21:43) 

とっても可愛らしいですね~♡
うさぎさんに猫さんにひよこまで~！
お店で売っていたら、絶対買いますよ~♪
by chercher (2009-03-20 00:43) 

すごい、すごい！　見事な出来上がり♪
大好きなんです、このタイプの焼き菓子。
来月、イースターだし、このウサギの和菓子、ぴったり♪
ふふ、秋には栗饅頭も実現可能かな・・・楽しみ♪
by Inatimy (2009-03-20 07:47) 

最初の写真を見て「どこの和菓子かな？」って思ったら、
なんとlucesさんが作られたのですね～♪
うさぎににゃんこ・・・それにひよこ？（笑）
どれも可愛くって、お店で売られていてもおかしくないです！
by ゆず (2009-03-20 10:40) 

これは完璧なできあがり。
食べるのがもったいないですね～。
by てりー (2009-03-21 09:56) 

nayusaさんこんにちは
ありがとうございます。
目を入れるだけで雰囲気が変わりますね。
by luces (2009-03-21 12:58) 

ナッツさんこんにちは
素朴な和菓子には癒し効果がありますね。
by luces (2009-03-21 12:59) 

angie17さんこんにちは
「和菓子の基礎」の本、３品目（アンコを入れて）制覇です。

by luces (2009-03-21 13:01) 

ＳＩＢＡさんこんにちは
そう言えばお彼岸ですね。
ぼたもち食べたいです。
by luces (2009-03-21 13:02) 

chercher有り難うございます。
ひよこは売ったらまずいですね（笑）
by luces (2009-03-21 13:04) 

Inatimyさんこんにちは
黄身餡のうさぎなのでイースターにはぴったりかもしれませんね。
イースターに和菓子も面白いです。
by luces (2009-03-21 13:06) 

ゆずさんこんにちは
耳がちょっと焦げちゃった所がご愛嬌です。
by luces (2009-03-21 13:07) 

てりーさんこんにちは
もったいないけど食べちゃうんですねー（笑）
by luces (2009-03-21 13:20) 

こんばんは。
うさこ。
かわいい！
ひよこ。は
底を抜いて、中身を出して食べます。
人には笑われますが…
by さゆみなごむ (2009-03-23 00:20) 

うさぎも猫もすごくいいですね。
by whitesox (2009-03-23 06:55) 

可愛い可愛い♪
前にテレビで、焼き上がった銘菓ひよこに一瞬で目をつける衝撃的な映像を見たことがあります。
形作る時に愛情を込めて、ひとつずつ目をつけるのはいいなぁと思いますが、流れ作業的にぶすぶす目を刺していくのは怖いなぁと思いました。・・・って、変なことを思い出してしまいました＾＾；
by かなた (2009-03-24 16:55) 

すごーーーい！！こんなものまで作れてしまうとはっ！
来る度にビックリです☆
個人的にはうさちゃんが好みです♡
ホントに器用なんですね－。
by ai (2009-03-24 18:17)