ヴィエノワ 山食

レーズン酵母でヴィエノワを作ってみました。
バターが沢山入る配合なので、ちゃんと膨らむか心配でしたが



きれいにふくらみました。
イーストで作るときと同じ配合ですが、生地が緩む分きれいに伸びています。
クープを入れるのが難しいけれど、出来上がりはこっちの方がイイかも。

中はこんな感じ。



しっとりふんわりです。


つぎに、バターを５％入れて、山食に再挑戦。
型いっぱいに膨らむまで５時間くらいかかりました（涙）



でもじっくり待った甲斐があって、ふんわり柔らかに出来ました。



これはよほど時間が無いとできません。
レーズン酵母の山食は元種を作った方が良いかな。

タグ：レーズン酵母 ヴィエノワ 山食

コメント 10

うん、見るからにしっとり♪
バターたっぷりの、高カロリーなパン大好きです！
by プランツマーケット (2012-06-23 02:11) 

ほんとふんわりが伝わりますよ〜♪
by popi (2012-06-23 10:20) 

ふくらむまでに5時間・・・！
やっぱり短気な私にはパン作りは厳しいなぁ（笑）
でも、こんなに美味しそうなパンが焼けるのは本当に羨ましいです★
美味しそう！！
by ともやん (2012-06-25 22:29) 

写真を通して、香ばしいパンの美味しい香りがこちらまで
漂ってきそうです。
by 青竹 (2012-06-26 08:46) 

5時間とは凄い！私なら途中で止めてそうですｗ
待った甲斐があってとても綺麗で見るからに美味しそう！
by フェイリン (2012-06-26 19:32) 

プランツマーケット さんこんにちは
ヴィエノワは形も味もお気に入りです。サンドイッチにしてもＧｏｏｄです。
by luces (2012-07-02 16:20) 

popi さんこんにちは
じっくり待った甲斐がありました。

by luces (2012-07-02 16:21) 

ともやんさんこんにちは
ちゃんと温度管理をすれば、もう少し早くなったかも知れません
出かける用事が無ければ、放置しておけばよいので思ったより負担にはなりません。
by luces (2012-07-02 16:23) 

青竹さんこんにちは
有難うございます。
出来立てのおいしさは手作りならではです。
by luces (2012-07-02 16:24) 

フェイリンさんこんにちは
前回は待ちきれなかったので、今回はじっくり待ってみました。
普段作るなら別のやり方のほうがいいかな、と思いました。
by luces (2012-07-02 16:36)