クロワッサン

去年の年末からクロワッサンを作っていますが。
これがまた、思ったようにいかなくて‥‥




見た感じはまあまあですが、




ちょっと重たい感じ。
好みの問題のような気もしますが。


生地の中でバターが割れないように
バターを包むときの温度に気を使ったり
伸ばしてたたんで、直ぐに冷蔵したり冷凍したり。
あれこれ気は使っているのですが。




こちらはちょっと荒っぽい焼上がり。





まえより少し良くなったかな？
でも食感はまだ少し重たいかも。


今度は粉を変えて、バターの量も変えてみた。




塗り卵の代わりに、ジャムを伸ばして照りをつけてみました。
見た目にも軽そうな仕上がり、期待出来そう。




今回は食感も軽く、いい感じにできました。


残った生地は



クロッカンにしてみたり



ラム漬けのレーズンを巻いてみたり。

この所、ブリオッシュを作ったり、クロワッサンを作ったり
バターの消費が激しいのですが。

いろいろ気にしないようにします。

タグ：クロワッサン バター クロッカン

コメント 16

美味しそう～！
軽やかな食感とバターの香りが、広がるんだろうな～♪
また、クロッカンがイイですね！
by プランツマーケット (2013-01-26 12:23) 

この時期ならではの折り込み。まだやっていません。
クロワッサンは荒めの見かけでバリサクの食感がすきです。
バター量や粉の配合、折り込みでかなり変わりますものね。

by ami (2013-01-26 17:46) 

クロワッサン、きれいな断面ですね。
私も練習しないと！

by ｉｏ+ (2013-01-26 17:51) 

はじめまして。
と～っても美味しそうな写真ですけど。

クロワッサンは得に難しいですよね。
私、１度チャレンジして諦めちゃいました。
でも、自分の好きな感じがなかなか売ってないからなぁ...
追求したら切りがないんですけどね(^^ゞ
by mere (2013-01-26 22:51) 

年末、年明けと出産が続き疲労からか
新年早々風邪で寝込んでしまい今だ完治せず
ご挨拶が出来ませんで申し訳ございませんでした。
今後とも宜しくお願い致します。
by マンチ軍団 (2013-01-27 19:58) 

キレイな内層ですね
何度挑戦しても、こんな風に蜂の巣に
ならなくて、ちょっと挫けてます。
今年はまだ挑戦してないので
やってみようかな♪
by YOU (2013-01-27 21:09) 

クロワッサンだいすき｡･:*+((((*o･ω･)o)))゜｡･:*+･
クロワッサンを作るのは本当に難しそう。
奥が深いですね～！！
どれもおいしそうですけどね♪
by 今造ROWINGTEAM (2013-01-28 14:54) 

クロワッサン、きれいな層ですね！とっても美味しそう。
作りたいと思いながらまだ作れていない今日この頃です。インフルエンザは大丈夫ですか？お大事にしてください
by popi (2013-01-30 10:58) 

プランツマーケットさんこんにちは
有難うございます。
バターがいっぱい入るので、軽く焼き上げるのがとても難しいです。
by luces (2013-01-30 19:02) 

ami さんこんにちは
さっくりふんわりでハラハラな食感を目指しています。
もう少し焼きこんでも良いかも知れません。
by luces (2013-01-30 19:03) 

ｉｏ+さんこんにちは
有難うございます。きれいな断面を作るのが難しいですね。
by luces (2013-01-30 19:04) 

mere さんこんにちは
手早く丁寧に時間をかけて作るのがコツだと思います。
難しいですよねー。
by luces (2013-01-30 19:05) 

マンチ軍団さんこんにちは
こちらこそよろしくお願いいたします。
お体を大切に♪
by luces (2013-01-30 19:06) 

YOU さんこんにちは
きれいな蜂の巣模様を作るのは難しいですね。
もっと練習しないと・・・。
by luces (2013-01-30 19:13) 

今造ROWINGTEAM さんこんにちは
クロワッサンは高難度です。上手くいきませんねー。
by luces (2013-01-30 19:14) 

popi さんこんにちは
ありがとうございます。
インフルエンザはおかけ様で軽くて済みました。
もう少し会社を休みたかったくらい♪
by luces (2013-01-30 19:17)