山食 ヴィエノワ

こちらは、小振りに作ったヴィエノワ
いつもと違う所は、イーストを減らして低温長時間醗酵です。

リッチな生地ではありますが
粉の味わいが深くなったような‥‥気がします。



断面の形が面白いです。






食パンを作るのは久しぶり。
こちらの山食も冷蔵庫で一晩醗酵させています。





しっとり、ふんわりした焼上がりです。





ヴィエノワの生地でメロンパンを作ってみました。




メロン生地は多めに作って冷凍保存しています。
手間なくメロンパンが作れるので重宝しています。

タグ：低温長時間醗酵 メロンパン ヴィエノワ 山食

コメント 10

いい焼き色ですね♪　
しっとり、ふんわりな白いパン、恋しくなりました。
ずーっと色の黒い雑穀パンばかりだったので・・・。
by Inatimy (2014-06-14 07:16) 

食パン、キレイに伸びてますね♪
長時間発酵でモチモチなんだろうなぁ。
by ｉｏ+ (2014-06-16 00:23) 

ふふふ♪
断面、おもしろいですね！
メロンパンがとってもおいしそうです(*^。^*)

by ともやん (2014-06-17 16:14) 

低温長時間ってだけで
なんだか高級な感じがしますね。
by 響 (2014-06-18 19:31) 

メロンパン大好き!!♥
手作りメロンパンってほんとおいしいですよね★

by 今造ROWINGTEAM (2014-06-19 14:11) 

Inatimy さんこんにちは
しっかりしたパンもいいですが
食べ慣れているふわふわパンも良いです。
by luces (2014-06-22 19:34) 

ｉｏ+さんこんにちは
ありがとうございます。
粉の美味しさが味わえる、気がします。
by luces (2014-06-22 19:48) 

ともやんさんこんにちは
恐竜みたいです
by luces (2014-06-22 20:05) 

響さんこんにちは
気分かもしれませんね。
by luces (2014-06-22 20:09) 

今造ROWINGTEAM さんこんにちは
手作りおいしいです
by luces (2014-06-22 20:35)