ハードトースト・パンドミ・バターロール：　やけたかな：SSブログ

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ハードトースト・パンドミ・バターロール　[パン] [編集]

砂糖、油脂無しのハードトーストを焼いてみました。

キタノカオリと１ＣＷを半分づつ、油脂が入らない分最強力粉を使って膨らませます。
キタノカオリは前日に捏ねて中種にします。

焼き上がり
良く伸びてくれましたが、ひび割れは少なめで少し残念。

中身はこちら、たてに良く伸びてくれています。
フランスパンのようなツヤのあるもちっとしたクラムです。

パンドミも焼いてみました。四角い食パンを作ったのはずいぶん久しぶりで
最終醗酵のタイミングがいまいち掴めません。
表面が切れちゃってるし、丸めに問題があるようです。

こちらはふわふわと柔らかく
ほんのり甘く出来ました。

さて、バターロールですが、
焼成中の破裂をなくすため、色々試してみました。

何回も没になっていますが、最後のだけ。

パンチを入れて醗酵時間を延ばして、ホイロも長く取って。
バターの配合を増やして、何とか破裂しないようになりました。

バターロールは作れば作るほど下手になっていくような気がします。
昔習ったコツとか、忘れてしまっているなー。

しみじみ反省しながらの試食です。
りんごのジャムがおいしいです。

タグ：ハードトーストパン・ド･ミバターロール

2011-11-19 00:00 nice!(49) コメント(20) トラックバック(0)
共通テーマ：グルメ・料理

nice! 49

焼きたてパンのアツアツを２つに割ると湯気がみえる季節になってきましたね～。
by ぴーすけ君 (2011-11-19 09:07)

ハードトースト、美味しそうですね。
生地の感じを、想像中～（笑）
by angie17 (2011-11-19 09:58)

パンドミのもちもちと、表面の香ばしさが写真からもよーく伝わります。＾＾
朝食に食べたくなるパンですね！
by プランツマーケット (2011-11-19 09:58)

ぜひハードトーストを頂きたいっ！
そのままでも、トーストでも、サンドイッチでも。
美味しいだろうなー。
by お散歩パンダ (2011-11-19 16:37)

きれいな焼き色ですね。
とーーーーってもおいしそうです♪
by mei (2011-11-19 22:44)

見事な焼き上がりですね～♡
芳ばしい香りが伝わってきます♪
by chercher (2011-11-20 12:37)

どれも表面のツヤツヤをさすって見たくなります。
バターロールってお店で買うと何個か入ってお得なパンのイメージですが
作ると難しいのですね？

by 響 (2011-11-20 18:56)

断面がとても美しいーっ　ふわふわですね。
バターロールは　バゲットと共に難しい成型に入ると
私は思います。
自家製酵母なら　ぱたぱたと二つ折りだけの成型と
いうのも習いましたよ。形より味で勝負ですって。
イーストならなにが悪いか分かるのですが・・・。
by ami (2011-11-20 19:54)

美味しそうですね～～！！
パンの香りが匂ってきそうです。。
by ララアント (2011-11-20 20:21)

バターロール、こういうサイズのやわらかいパンが食べたくなります♪
そうそう、近所のパン屋さんのパンドミ、サイズがとっても小さくって可愛くて。
両手の人差し指と親指で四角形を作ったくらい。
もっと大きいものを想像してたので、最初はビックリ（笑）。
by Inatimy (2011-11-22 02:05)