パン・ド・セーグル/イングリッシュマフィン

今年初めてのハード系パンはパン・ド・セーグル
今回もナイフは入れずに、とじ目から割れる成型です。
とじ目が完全にくっついてしまうと上手く広がらないので、粉を振って割れやすくしています。
とじ目を下にして最終発酵後、ひっくり返して焼きます。

出来上がりはこんな感じ。
こちらはナッツ入り。




中身はこんな感じ。ライ麦パンですが中身はふんわりとしています。





こちらはフルーツ入り。
シュトーレン残りを消化しています。




こちらはずいぶん広がりました。
中身はこんな感じ。



フルーツたっぷり。これで漬け込んだフルーツは終了。



堅いパンばかりだと、不満も出るようなので
イングリッシュマフィンも作ります。



捏ねは控えめにして、さっくりと。



こんな感じで出来上がり。


それではいただきます。

タグ：パン・ド・セーグル イングリッシュマフィン 柚子ジャム

コメント 22

ハード系にはナッツやフルーツたっぷりだと嬉しいですね。ワインに合いそう♪イングリッシュマフィンもフワフワして美味しそう～蜂蜜とバターかな。紅茶飲みたくなりました！
by まろまろまね (2012-02-08 08:11) 

ナッツ入りは切った瞬間に香ばしい香りが
部屋中に広がりそうですね。
マフィンのフワフワと一口ずつ交互に食べて見たいです。

by 響 (2012-02-08 10:04) 

良い焼き色ですね～。
ガシッと感が、美味しそう！
by angie17 (2012-02-08 12:17) 

美味しそうですね～。
ドライたっぷりも良いですし、マフィンの愛らしさもぐっときます♪
by mei (2012-02-08 15:17) 

おいしそう＊＾＾＊
通販で購入させて頂きたいくらいです。
by musashi (2012-02-09 16:10) 

大きめのぼりぼりナッツも、ぎっしり入ったフルーツもどっちも好き！
やっぱり、これくらい贅沢に入っていてほしいです。
ライ麦パンだし、よーくかみしめて食べたい感じ。

ところで、前回記事のコメレスは一瞬信じそうになりました（笑）嘘です・・・
by しろのぽ (2012-02-09 18:41) 

割れ方がカッコイイですね！
どれも美味しそう。
バター付けたり、チーズと一緒に頂きたい！
by プランツマーケット (2012-02-10 12:42) 

ナッツ入りくださいな♪
こういうパン大好きです(*^^*)
by ナッツ (2012-02-10 17:38) 

自然のクープは力強さを感じます。
by ami (2012-02-10 19:47) 

イングリッシュマフィン、中が完璧だわ！♪♪(〃'▽'〃)
by ぴーすけ君 (2012-02-10 20:16) 

とじ目から割れるのも、素朴な感じがしていいなぁ。
フルーツたっぷりなのがなんとも言えず、魅力的♪
by Inatimy (2012-02-10 21:10) 

まろまろまね さんこんにちは
ライ麦のパンにはフルーツやナッツが入っていると食べやすくなりますね。
ハチミツ＆バター良いですね。
by luces (2012-02-14 10:17) 

響さんこんにちは
ナッツがカリカリと香ばしくておいしいです。

by luces (2012-02-14 10:18) 

angie17 さんこんにちは
ハード系のパンはしっかり焼きこんだほうがおいしいですね。
ライ麦独特の色とあいまって良い色になりました。
by luces (2012-02-14 10:33) 

meiさんこんにちは
ドライは多すぎるかなと思うくらい入れて丁度良い位ですね。
マフィンも良い感じに焼けました。
by luces (2012-02-14 11:31) 

musashi さんこんにちは
有難うございます。販売するのはとてもとても、です。
by luces (2012-02-14 11:32) 

しろのぽ さんこんにちは
ぎっしり入っているとうれしいですよね。
信じるか信じないかはあなた次第です。
by luces (2012-02-14 12:10) 

プランツマーケット さんこんにちは
ナイフを入れたクープもきれいですが、こういう自然なのも
おいしそうに見えますね。
by luces (2012-02-14 12:36) 

ナッツ さんこんにちは
有難うございます。香ばしくておいしいですよ。
by luces (2012-02-14 12:38) 

ami さんこんにちは
生地の重ね方や、くっつき具合で割れ方が変わるところが
面白いです。焼いてみないと分からないスリルがあります。
by luces (2012-02-14 12:41) 

ぴーすけ君さんこんにちは
有難うございます。
モチモチになりすぎないように気をつけました。
by luces (2012-02-14 12:42) 

Inatimyさんこんにちは
ライ麦なので田舎っぽい成型もあっていると思います。
フルーツがゴロゴロみえるのは嬉しいです。
by luces (2012-02-14 12:46)